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    糖醋排骨已经够好吃了,没想到这些菜更……

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    发表于 2017-1-6 09:37:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    糖醋茄子

    640.webp.jpg

    食材:茄子,面粉,盐,鸡蛋,蒜苔,胡萝卜,蚝油,葱,白醋,番茄酱,白糖
    做法:
    1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
    2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。
    3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。
    4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。
    5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
    6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!

    糖醋鱼

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    食材:鱼,番茄酱,盐,大葱,生姜,大蒜,白酒,胡椒粉,陈醋,白糖
    做法:
    1.鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。葱姜蒜切小粒。
    2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
    3.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
    4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
    5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
    6.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。
    7.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
    8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
    9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。
    10.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
    11.再放入番茄酱略炒。
    12.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。
    13.淋入适量水淀粉炒匀。
    14.再放入1汤匙的熟油。
    15.直到锅内芡汁明亮均匀。
    16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

    糖醋土豆

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    食材:土豆,油,料酒,酱油,白糖,醋,芝麻
    做法:
    1.土豆随意切成大小适中的小块。
    2.锅中入适当多一些油,油温6,7成热的时候下入土豆。
    3.煎炸至土豆表面焦黄。
    4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
    5.倒入锅中,大火收汁。
    6.撒点芝麻盛盘即可

    糖醋豆腐

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    食材:豆腐,辣椒,油,盐,番茄酱
    做法:
    1.原料图:北豆腐,辣椒,番茄酱,淀粉,白醋。
    2.辣椒切丁,豆腐切小方块。
    3.番茄酱+水+白醋+淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。
    4.少量油,倒入豆腐煎。
    5.煎至四面金黄色即可捞出。
    6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。
    7.另起锅,下入番茄汁烧开。
    8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。
    9.下入辣椒,颠动一下锅,炒匀即可出锅。

    糖醋藕条

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    食材:莲藕,油,盐,面粉,糖,水,米醋,番茄酱
    做法:
    1.莲藕洗净,去皮,切成条状。
    2.锅内放油,烧热。
    3.将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。
    4.放油锅中炸之。
    5.全部炸好盛入盘中。
    6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。
    7.炒成糊状。
    8.放炸好的藕条,迅速翻炒一下即可。

    糖醋虎皮鹌鹑蛋


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    食材:鹌鹑蛋,油,盐,番茄酱,糖,醋,白芝麻
    做法:
    1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。
    2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
    3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。
    4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。
    5.倒入糖,醋,快速翻炒。
    6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)。
    7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。
    8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。

    糖醋虾

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    食材:虾,食盐,醋,葱,姜,料酒,香油,淀粉,番茄酱,白糖,胡椒粉
    做法:
    1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。
    2.炒锅热油,下入沥干水份的虾,炸至两面金黄后捞出。
    3.炒锅热油,下入葱姜蒜爆香。
    4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐,倒入虾,翻炒,
    5.淀粉水勾芡,出锅前淋少许的香油。

    糖醋蒜

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    食材:蒜,盐,醋,白糖
    做法:
    1.把皮剥掉,露出蒜瓣。
    2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。
    3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。
    4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里。
    5.一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方,静静的等候。

    来源:私房菜达人
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